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Und weiter geht es mit den beerigen Rezepten 
. Wie an jedem 1. Sonntag des Monats haben wir Blogger von Leckeres für jeden Tag wieder etwas für euch vorbereitet. Passend zur Saison lautet das Motto der heutigen Foodblogparty, ihr ahnt es schon, Beerenrezepte. Wie immer bei dieser Aktion, findet ihr unten weiter eine Linkliste zu den Beiträgen aller Teilnehmer.
Heute kommen bei mir zur Abwechslung mal wieder Blaubeeren zum Einsatz. Die gehören nämlich unbedingt in diese frisch-fruchtigen Muffins! Zum ersten Mal gebacken habe ich diese kleinen Küchlein so ähnlich übrigens vor knapp einem Jahr für meine liebe Bloggerkollegin Silke, die heutige übrigens auch mit von der Partie äh Party ist. Damals hatte ich das große Vergnügen, anlässlich des 3. Geburtstags ihres wunderbaren Blogs Blackforestkitchenblog dort einen Gastbeitrag zu schreiben. Inzwischen habe ich diese Muffins schon oft gebacken, denn ich liiiiebe diese Dinger! Deshalb haben sie sich jetzt auch endlich einen Platz hier auf dem Blog verdient.
Muffins backen ist ja wirklich eine feine Sache, besonders im Sommer, wo man seine Zeit ja doch lieber im Garten als in der Küche verbringt. Einfach zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten (bis auf die Beeren) verrühren, die trocknen Zutaten dazugeben, kurz verrühren, die Beeren unterheben und ab damit in die Muffin-Cups. Nun noch für 25 Minuten backen und danach genießen.
Blaubeer-Muffins sind ja eh echte Klassiker und das zu recht. Diese hier bekommen durch Zitronenabrieb, Zitronensaft und Zitronen-Joghurt zusätzlich eine angenehm sommerlich-frische Note.
Ich bin sicher, diese Muffins werden euch und euren Gästen schmecken, egal bei welchen Temperaturen ! Schmecken wird euch ganz sicher auch, was die lieben Kollegen/Kolleginnen so für euch vorbereitet haben. Schaut mal hier:
Ina von Applethree mit Johannisbeer Kuchen vom Blech – vegan
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Johannisbeer-Vanille-Schnecken
Tanja von Liebe&Kochen mit Beerige Matcha-Röllchen
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Brownie Pizza mit Sommerbeeren
Britta von Backmaedchen 1967 mit Erdbeer-Galette
Volker von Volkermampft mit Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarber Grütze
Stephie von kohlenpottgourmet mit Erdbeer-Crisp
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Stachelbeertorte mit Baiser
Silke von Blackforestkitchen mit Brandteigtorte mit Beeren
Marie von Fausba mit Beerige Windbeutel
Alexa von Keks & Koriander mit Bircher Müsli mit Beeren
Ronald von Fraenkische Tapas mit Kaltschale mit Beeren
Blaubeer-Zitronen-Muffins
12
Zubereitungszeit
15 min
Wartezeit
Backzeit
25 min
ZUTATEN
Für den Teig
- 140 g Weizenmehl
- 120 g Weizenvollkornmehl
- ½ TL Natron
- 2 ½ TL Backpulver
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- ½ TL Zimt
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 1 Ei (Gr. M)
- 140 g Rohrzucker oder braunen Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 250 g Joghurt mit Zitronengeschmack
- 250 g frische Blaubeeren (oder außerhalb der Saison TK-Beeren noch gefroren)
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- In einer Schüssel die zuerst alle trockenen Zutaten (also Mehl, Natron, Backpulver, alle Gewürze und den Zitronenabrieb) gründlich mischen.
- In einer weiteren Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, Öl, Vanille, Zitronensaft sowie den Joghurt dazugeben und alles gut verrühren.
- Nun die trockenen Zutaten dazugeben und aber solange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Förmchen füllen.
- Die Temperatur auf 180°C reduzieren und die Muffins für 20-25 Minuten backen.
- Die gebackenen Muffins einige Minuten in der Form stehen lassen, danach aus der Form nehmen und noch leicht warm oder kalt servieren.
Von Tina
Der Beitrag Blaubeer-Zitronen-Muffins erschien zuerst auf Küchenmomente - der Backblog.
